兰州市有众多风味小吃街。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、
    西关什字、小西湖等。旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜。游客可品尝到各种风味小
    吃和瓜果。

        兰州人好食，尤其偏爱酸辣食品，对川味菜肴和火锅更是情有独钟。市内各大名菜佳
    肴和民族风味餐饮一应俱全，盘旋路周围是酒店、宾馆集中区，可供食客选择。景扬楼、
    悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆，是当地最有名的四大店，这里的烤小猪、千层牛肉饼等味
    美价廉。

        兰州美食当中，以小吃为最。兰州小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名
    全国的兰州牛肉面外，主要有凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫等家
    常小吃。兰州市已开设有许多的小吃街，专营兰州及外地的各种风味小吃。如农民巷、和
    政路、建兰路等，营业时间一般从早晨可持续到子夜，有些摊点更是昼夜都营业。

        此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八
    宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等也闻名遐迩。

        发菜是甘肃特产，丝细如发，富于营养，专作佳肴配料。甘肃各大饭店由发菜配制的
    金鱼发菜，不仅鲜甜可口，而且形状美观，一个个金鱼在盘中栩栩如生，简直是一幅杰出
    的工艺美术作品。 其实，制作方法并不复杂。将鸡脯肉、脂肉剁成细泥，加水、蛋清、盐
    搅成粘稠状，成茸。将洗好的发菜团成三厘米的小圆球。取一调羹，内抹上熟猪油。涂上
    一层鸡茸，中间放一个小的发菜球，上面再涂上一层鸡茸，将发菜球整个包住，抹成鱼形，
    再把银耳、木耳分别粘在金鱼的后部，作金鱼尾。取海米一粒粘成鱼唇，海米两片圈成圆
    圈，中间镶青豆一粒为鱼眼。这时再在鱼身插上一片火腿为鱼鳍，火腿末撤在鱼身上，鱼
    呈金黄色。这样一个活生生的金鱼就做成了。将这一个个金鱼连勺上笼蒸十分钟后取出，逐
    个把勺内金鱼推入汤盘内，灌入清汤。一个个美丽的小金鱼似在水中游弋。